お勧めワインブルゴーニュ アリゴテ2008（ニコラ ルジェ）
BOURGOGNE ALIGOTE (NICOLAS ROUGET)
産地：ブルゴーニュ/品種：アリゴテ100%
ルジェ家の長男「ニコラ・ルジェ」のファーストヴィンテージがブルゴーニュアリゴテ2005。 父エマニュエル・ルジェと、メオ・カミュゼのジャン・ニコラ・メオ両者の下で修行した彼は、弱冠20歳にして既に職人の風格が漂っています。父によると、大叔父さん（アンリ・ジャイエ）は『ピノノワールの命は香りにあり、決して凝縮させてはならない』と亡くなる直前まで言い続けていたそうです。僕も、香りを大切に醸造し、濃さとは無縁の繊細でエレガントなワインを造っていきたい。
◆ Dinner Course 定番コース 5,250yen ◆
前菜（２皿選択）・肉、魚、野菜料理（１皿選択）・スープ・メイン（１皿選択）・デセール（１皿選択）・ティー
◆ Dinner Course 冬コース 5,250yen ◆
前菜（２皿選択）・小さな温菜料理・スープ・メイン（１皿選択）・デセール（１皿選択）・ティー
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2月のお休み2月6日（月）、13日（月）、20日（月）、27日（月）
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前菜（２皿選択）・肉、魚、野菜料理（１皿選択）・スープ・メイン（１皿選択）・デセール（１皿選択）・ティー
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味を支える食材③兵庫・淡路島産 吊るし玉葱（無農薬）
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お勧めワインコート デュ ローヌ モンクール2009（ジャン ルイ ジャヴ セレクション）
COTES DU RHONE ROUGE Mon Cœur (J.L.CHAVE SELECTION)
産地：コートデュローヌ/品種：シラー50%・グルナッシュ50%
6世紀にわたってエルミタージュのワインを造り続けているこのドメーヌはモーヴの町に居を構えています。現当主であるジャン ルイ シャヴ氏は温厚で真面目な性格で畑での仕事を第一に考えています。うす暗い電灯の下に行かないとテイスティングコメントも書けないほど暗い洞窟のような地下蔵から屈指のワインが生まれます。
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前菜（２皿選択）・肉、魚、野菜料理（１皿選択）・スープ・メイン（１皿選択）・デセール（１皿選択）・ティー
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神奈川の門倉さんが育てた！高座豚！神奈川県中央部（旧高座郡）は古くから養豚が盛んな土地でした。高座豚の原種はイングランドの中ヨークシャー種。一般の豚よりも発育が遅いためコストはかかります。でも圧倒的な肉質の良さとやわらかさ、脂身の旨さが際立っている豚さんです。
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